Cuando te preguntan… ¿Tú qué elegirías, croqueta o tortilla? Y no sabes qué responder, no te preocupes. ¡Porque tenemos la solución! ¡La croquertilla! Combinando croquetas y tortilla de patata conseguimos una tapa fantástica y una buena idea para poder degustar entre amigos con unas cervezas. ¡Acierto seguro!
Os enseñamos esta receta de La Gulateca.
Croquertillas
La combinación perfecta entre croqueta y tortilla.
- 5 patatas medianas Monalisa
- 1 cebolla
- 7 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para rebozar
- 2 huevos batidos
- Harina
- Pan rallado
- El proceso es similar al de hacer una tortilla de patatas. Cortaremos las patatas y la cebolla en dados pequeños.
- Freímos la patata en abundante aceite y a fuego suave. Hay que tener en cuenta que las patatas no estén duras y la cebolla esté hecha, es decir, transparente.
- Mientras, batiremos los huevos y cuando esté todo listo lo mezclaremos todo y dejaremos reposar.
- En otra sartén añadiremos la mezcla y empezaremos a preparar el revuelto que será el interior de nuestras croquertillas. Cuando esté cuajado el huevo, retiraremos del fuego. Recordad que tiene que quedar jugoso, pues luego volveremos a freírlo.
- Dejaremos que enfríe un poco para no quemarnos y empezaremos a hacer las bolas. El tamaño serán de un tamaño tradicional y aquí nos daremos cuenta si la mezcla está bien, pues no debería chorrerar el huevo ni deshacerse.
- Con los huevos batidos y los platos preparados de harina y otro de pan rallado, vamos pasando nuestras croquertillas. Primero harina, luego huevo y finalmente pan rallado.
- En un cazo o freidora prepararemos el aceite caliente y las freiremos. Truco: Cuando tengan colorcito hay que sacarlas, porque no queremos que se resequen.
- ¡Y ya estarían listas!