Ensalada de patata y atún
Las patatas de las variedades Monalisa, Red Pontiac, Oriana, Jaerla, Ágata o Soprano no presentan disgregación tras la cocción por lo que se recomiendan para hervir. Y la patata cocida es uno de los ingredientes principales, junto con el atún, de esta ensalada.
- 4 patatas Monalisa o Red Pontiac.
- 3 latas de atún en aceite de oliva.
- Aceitunas deshuesadas.
- 1 cebolla roja.
- Alcaparras (ocpcional.)
Hervir las patatas hasta que se puedan pinchar con facilidad con un tenedor, escurrirlas y dejar enfriar.
Mientras, escurrir el atún y desmigarlo, cortar en rodajas (si no lo están ya) las aceitunas y picar la cebolla en juliana.
Cortar las patatas en dados y agregar el resto de ingredientes en una fuente.
Para aliñar, se puede añadir una vinagreta y también salsas, por ejemplo, salsa tártara.
**Truco:
Aunque tarde un poco más, si se cuecen las patatas con la piel, esta ensalada tendrá una mayor cantidad de fibra. La patata Red Pontiac es ideal ya que presenta la máxima calidad de lavado.