¿Cómo cocinar unas patatas a lo pobre?

• Primero pelamos y cortamos nuestras Patatas Gómez en rodajas finas de aproximadamente 1 cm de grosor. Pelamos y picamos finamente en aros la cebolla y los dientes de ajo.
• A continuación, calentamos las 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego fuerte.
• Agregamos la cebolla picada y dejamos que se sofría durante unos minutos, hasta que veamos que empieza a ablandarse. Después incorporamos el ajo, y sofreímos durante 2 minutos, hasta que veamos que empieza a tomar color, con cuidado de que no se nos queme.
• Es hora de añadir las patatas en rodajas y dejar que se cocinen durante unos 20 minutos. Bajamos el fuego a medio para que las patatas no sólo se frían, sino que también se cuezan.
• Hay que menear los ingredientes a menudo, para que no se quemen las patatas y se hagan por todos los sitios.
• No hay que cocinar de más las patatas pues queremos que estén suaves y blandas, no crujientes. No son patatas fritas. No es necesario tapar las patatas, pero si vemos que se nos han frito de más, coloca la tapa durante unos minutos para que se ablanden.
• Cuando estén blandas las retiramos del fuego y colamos el aceite extra. Lo ponemos en un plato y le añadimos la sal, la pimienta negra y el perejil por encima. Revolvemos para que se distribuyan bien y servimos.