Receta Bacalao a Bras
Es tal vez la receta más conocida de Portugal y un sabroso plato que se cocina con nuestra amada patata, tan versatil y tan frecuente en cualquier receta que se precie.
Ingredientes
- 500 gr de bacalao fresco
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 2 huevos
- 2 patatas grandes Monalisa
- Perejil
- Aceitunas negras sin hueso
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- En primer lugar hay que cortar las patatas muy finas, estilo pajitas.
- Seguidamente pica también fino el ajo y el perejil y trocea la cebolla en juliana y también parte en pequeños cachitos las aceitunas negras sin hueso. Con todos los elementos ya picados nos será más fácil seguir la receta.
- Lo primero que hay que hacer es añadir a una sartén abundante aceite de oliva virgen extra y llevarlo a alta temperatura. Con el aceite caliente freiremos las patatas.
- Para preparar el revuelto del bacalao hay que calentar en otra sartén un poco de aceite y pochar el ajo y la cebolla.
- Seguidamente y con estos ya dorados añadir el bacalao, el perejil y la pimienta negra. El bacalao comenzará a desmenuzarse .
- Cuando ya esté cocinado se baja al mínimo el fuego y se añaden las aceitunas y las patatas sin parar de remover.
- Todo el contenido de la sartén se verterá a una fuente de horno y se rompen dos huevos sobre la masa para a continuación meterlo en el horno.
- No hay que conocinarlo mucho para que los huevos no se sequen así que lo mejor es hacerlo a ojo para irlo controlando. La temperatura del horno que no supere los 200º.
- Cuando ya se vea el huevo en su justo punto se saca y se sirve.