Lavamos bien las patatas con agua y un cepillo, ya que las asaremos en el horno con la piel. Les dejaremos la piel porque aquí es donde se encuentra la mayor concentración de fibra y vitaminas de la patata.

Una vez limpias, cortamos las patatas al estilo ‘Hasselback’, es decir, como si fuera un acordeón. El objetivo es hacer los cortes sin llegar hasta el final de la patata para que las rodajas se mantengan unidas.

En un mortero mezclamos ajo, perejil y AVOE. Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos las patatas sobre una fuente o bandeja. Vertemos sobre ellas la sal y la mezcla que acabamos de preparar. Introducimos en el horno durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, sacamos las patatas y añadimos los filetes de jamón en algunas de las aberturas. Horneamos durante 15 minutos más o comprobamos si la patata está hecha y retiramos del horno.