Cómo hacer patatas a la importancia

• Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro.
• Harinarlas
• Batir 2 huevos y pasar las patatas enharinadas por el huevo.
• Poner al fuego una sartén con aceite abundante y cuando esté caliente, sin humear, freír las patatas con la harina y el huevo.
• Dorarlas por las dos caras y cuando estén hechas sacar a un plato con papel absorbente.
• Una vez fuera todas las patatas hay que salarlas.
• Para realizar el guiso hay que pelar y cortar fina la cebolla.
• En una sartén u olla ancha añadir un poco de aceite y sofreír en ella la cebolla.
• Por otro lado, en un mortero o picador añadir el perejil y los ajos para triturarlos juntos. Es el momento de añadir el azafrán (si se usa) y si queremos conseguir el color amarillo, una vez picado el ajo y el perejil añadir un poco de cúrcuma en polvo.
• Añadir la mezcla a la cebolla y añadir el vino blanco. Subir el fuego para que se evapore el alcohol durante 2 minutos.
• Poner las patatas a la sartén sin que se toquen y verter el agua o el caldo de pollo hasta cubrirlas.
• Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar que se cocinen durante 25 minutos sin darles vuelta.
• Para saber si están listas solo hay que pincharlas con un tenedor y si están tiernas ¡es el momento de comer!